本书结合当代我国食品微生物学的研究热点，主要呈现四部分内容: 益生菌和有益菌（细菌和真菌）、致病菌（细菌和真菌）、肠道菌群和传统发酵食品中的微生物群，介绍其作用机制、研究现状及未来发展趋势，并介绍研究这些食品微生物的现代技术及应用。本书适用于食品科学与工程、食品工程、农产品加工及贮藏工程等专业的研究生（含学术型和工程应用型），同时可作为农业、轻工、生物、医药卫生等学科有关研究人员、专业技术工作者及食品监督检验和管理人员的参考用书。<

本书大致可分为两大部分，第1部分由第1～3章组成，分别介绍了聚氯乙烯人造革、聚氨酯合成革与超细纤维合成革的制造原理、传统工艺、技术存在的共性问题以及相关清洁生产关键材料、技术的*新研究进展；第二部分即本书的第4章，介绍了功能型人造革、合成革及超纤革的制造原理与技术。

本书从人造革、合成革、超细纤维合成革制造原理出发，分析了传统工艺、技术存在的共性问题，在总结国内

本书内容分为两部分。第1部分从第1章至第八章，主要介绍了印刷机的概述知识及整机结构及传动（第1章、第二章）、单张纸平版胶印机的结构原理（第三章至第五章）、卷筒纸胶印机结构原理（第六章）、其他印刷机械结构原理（第七章，包括凸版、凹版、孔版及数字印刷机）、印前及印后主要设备结构原理（第八章，包括印前DTP及CTP、印品表面整饰设备、书刊装订设备）。第二部分从第九章至第十三章，主要介绍电气控制基础（第九章，包括自动控制原理、计算机测控系统

食品营养品质与加工过程密切相关，是食品产业与大健康领域关注的前沿热点。本书以食品专业人才培养为目标，选取了与食品营养特性息息相关的纳米包埋技术、分离技术、电场技术、超高压技术、超声波技术、超临界流体技术、冷冻干燥技术、冷等离子体技术、3D 打印技术、新型生物制造技术等绿色食品加工技术，着重论述其原理、应用以及与营养品质的关系，使读者能够了解现代前沿食品加工技术对产品营养品质的影响及其科学原理。

基于专业课证融通、能力提升、课程改革的需要，利用校企双主体进行校企合作，按照校企双方拟定的开发思路，开发《粮油质量检验》校本教材，教材编写按照生产过程为依据，讨论商定了教材体例，教材与职业标准对接，运用项目教学法编写，突出教师为主导，学生为主体的教学理念，教材中每个项目的设置和任务安排都围绕知识 技能而展开，每个项目均设计学习目标、思政育人目标、课前准备、课中操作等部分，致力于推动思政育人与专业教育的有机融合，将思政教学元素融入专业

本教材由两大部分组成，第1部分是包装印刷技术核心内容，从第1章至第五章简介印刷复制原理和油墨传递与转移原理的基础上，重点介绍平版胶印、凹版印刷、柔性版印刷、丝网印刷和数字印刷的印刷原理、印刷设备、印刷工艺、质量控制及应用。第二部分是包装印后装潢及成型加工，第六章和第七章介绍了包括上光、覆膜、烫金、模切压痕等加工原理、加工设备、加工工艺及质量控制。全书用英文形式讲述专业知识，便于学生掌握相关的专业知识和英文表达方式。

本书详细讲述了电器设计基本原理，针对电器的分析、设计和计算提供了必要的理论基础和计算方法。
本书包括电磁系统的磁路计算、电磁系统静态特性、电磁系统动态特性、电器发热理论及热计算、直流磁系统设计、永磁磁路和极化永磁机构、交流磁系统、电接触与电动力理论和电器电弧理论。同时，还介绍了电磁系统有限元温度场计算、动态特性仿真分析等计算机分析方法，以及应用于全电和多电飞机的航空电器设计技术。
本书可作为高等学校电气工程及其自动化、自动化等专业的本科生教材或教学参考书，也可作为电器相

作者李细锋，上海交通大学材料学院，研究员，主要从事轻质高强板材塑性成形工艺及工程应用研究，在轻质高强板料冲压成形、电致塑性成形和超塑成形/扩散连接等方向有持续深入的研究。本书通过系统整理多年的研究成果，注重理论与工业应用并重，全面介绍电致塑性成形技术研究的最新进展。依照循序渐进和深入浅出的原则，首先分析脉冲电流对多种新型材料变形行为的影响规律，通过脉冲电流的引入改善材料的变形性能；通过将脉冲电流引入多种塑性加工工艺

本书为十四五普通高等教育系列教材。全书对人体工程学的起源、内容、方法，以及人体活动、人的作业区域、人的感官与空间环境设计的关系等知识都做了较深入的介绍与阐述；对环境艺术设计中人体尺度、活动的空间与各类环境设计的联系做了一定的探讨与研究。特别是考虑到以前的相关教材很少涉及室外环境设计方面内容，书中对人体工程学与室外景观设计的关系作了一些有益的补充。全书内容全面而丰富，较深刻全面地反映了人体工程学与环境艺术设计的关系。

C语言是目前国内外使用最广泛的程序设计语言之一。本书较全面地讲述了C语言及其程序设计方法，通过大量的程序举例对知识点进行讲解，由浅入深地进行介绍，并配有适量的习题对重点知识进行巩固，符合程序设计的学习规律。书中所有例题都在Visual C 6.0环境下运行通过，具有一定的参考价值。 全书共分为11章，第1章介绍C语言程序设计概述，叙述C语言的发展历程、主要特点以及C语言的编译和执行过程等内容；第2章介绍数据类型、运算符和表达式，是C语言编程必须掌握的基础知识；第3章介绍顺序结构程序设计，