本教材属于农业专业学位研究生食品加工与安全领域核心课程配套教材，国绕食品加工与贮运发展现状、农产品贮藏期间品质变化及其调控技术、食品加工技术及其应用现状、食品加工与贮运的安全保障四个篇章展开，覆盖粮油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制
品、水产品以及食品安全七大类方向。本书内容系统全面，以产业现状贮藏和加工的原理与技术、安全保障与新技术的思路进行编写，帮助读者更新食品产业相关知识。 本教材适用于高等学校食品科学与工程学科各专业研究生教学，包括食品加工与安全、食品工程、粮
食工程等专

《烹饪基本功训练：刀工》是烹饪专业的一门专业核心课程。本课程旨在培养中西式烹调师、中西式面点师，为企业烹调和面点制作岗位培养储备人才。课程内容的选取，遵循学生的认知规律，紧密结合行业对岗位知识的要求。本教材在内容上分为刀工基础知识、直刀
法、平刀法、斜刀法、剞刀法、基本料形、花刀工艺七个项目，每个项目由项目导读、学习目标、实训任务、项目总结、项目考核组成。每个任务由任务导读、相关知识、学思悟践等环节构成。结合《实训评价书》对任务学习进行个人评价、小组评价和教师评价，通过
创设刀工训练

本书从APP产品设计全局考虑，按照APP界面设计诞生流程进行组织，采用项目-任务教学模式，针对界面设计师工作岗位进行典型工作任务分析，融入行业企业技术标准和“1+X”界面设计职业技能等级证书与技能竞赛相关要求，融合多位互联网一线设计人员工作经验，
设置6个由企业真实工作案例转化而来的实战项目，工学结合一体化。通过6个实战项目，从简单到复杂、从基础到专业，让学生掌握APP界面设计技能，培养学生晓体验、懂交互、精设计的界面设计师岗位能力，培养高素质界面设计人才。

本书稿基础理论知识内容丰富，语言优美全书主要分为11章，全面系统地介绍了黄酒历史、酿造工艺、包装与装潢及其营养价值，还有黄酒的品鉴、文化、产地和品种等内容。专著在介绍传统工艺和现代技术的同时，反映出了作者深厚的学术功底与独创的技术创新思维
，并配套丰富的数字资源，以便读者更加立体的理解黄酒的酿造工艺等内容。本书为高等学校通识教育教材，可作为高等学校学生参考用书，也可作为黄酒工业研究人员和从业人员等参考用书。

本书主要面向工业机器人的一线操作人员，主要内容包括KUKA机器人的相关概述、机器人运动操作方法、简单编程操作方法等。本书由重庆交通职业学院教师联合特瑞硕智能科技(重庆)有限公司编著。书中的内容简明扼要、图文并茂、通俗易懂，适合于从事工业机器人操作，特别是刚刚接触机器人的工程技术人员阅读参考。全书分为13个模块，主要内容包括绪论、KUKA工业机器人示教器硬件的认识与操作、KUKA工业机器人示教器操作界面的认识与操作、工业机器人坐标系的认识与操作、KUKA工业机器人投入运行和零点标定、更改

本教材在内容编排上由浅入深、循序渐进地介绍了AutoCAD2022中文版和天正建筑T20V7.0这两个计算机辅助设计软件。第一篇详细介绍AutoCAD2022中基本命令的使用和如何运用该软件进行多种土建图样的绘制；第二篇主要介绍利用天正建筑T20V7.0绘制建筑图的方法和技巧。本书可以作为各类高校土建相关专业计算机辅助制图教材，也可以作为土建行业工程技术人员的学习和参考用书。本教材的特色如下：1)除了纸质教材，还配有丰富的教学资源库，包括课程教学大纲、课程知识点体系、各章教学指南、电子

《信息技术》教材内容的变化，新课程标准新的要求，给教师教学带来了新的挑战。为了更好地开展教学活动，为教师的教学提供更有价值的参考，让学生在学习活动中有更多的习得感，配套更多、更有价值的学习资源，提升学生的综合信息素养，编写该校本教材。本书主要包括11章，分别为第一章文字录入、第二章信息技术应用基础、第三章网络应用、第四章图文编辑、第五章数据处理、第六章程序设计、第七章数字媒体技术、第八章信息安全基础、第九章人工智能初步、第十章学生自主学习方法与资源推荐、第十一章职业介绍(岗位要求)。<

本书主要内容包括管道检修、管道的日常维护、管道的弯制、坡口加工与焊接、管道水压试验和清洗、阀门检修、阀门检查、填料和垫片的更换、阀门组装、水压试验、锅炉燃烧系统检修、锅炉受热面检修、锅炉辅助系统检修、制粉系统检修、除尘器检修、除灰渣系统检修、干输灰系统检修、汽轮机本体检修、汽轮机开工解体、修理和装复、汽轮机验收、隔板和汽封检修工艺、转子和轴承的检修工艺、盘车装置及检修工艺、汽轮机轴系找中心、汽轮机常见故障等。

本书以机器人的发展和进化为线索，聚焦于传统和先进机器人的基础理论和研究方法。在阐述机器人相关理论的基础上，以实际机器人系统为案例进行分析，并配备了仿真或实验所需的源代码和教程，帮助读者深入了解先进机器人系统的建模与控制方法。本书重点介绍刚性全驱动机器人、欠驱动机器人、柔性机器人、气动软体机器人和智能材料软体机器人五类机器人系统，主要内容包括：机器人的定义和发展、自由度和刚性的概念、机器人的基本运动学和动力学建模、柔性梁理论、迟滞非线性、机器人的基本控制思路、全驱动机器人的位置控制及阻抗

本书共9章，内容可划分为三部分。第1-3章为第一部分，讲述基本草图及基本建模技术，适合初学者。从SolidWorks的基本使用方法入手，结合若干典型实例，详细探讨二维草图的绘制方法和技巧，以及基本三维模型的常用建模流程及方法。第4-6章为第二部分，通过大量实例，多角度、由浅入深、由易到难地介绍各种辅助特征的建模方法、实体特征的编辑修改，以及曲线曲面的造型及编辑方法。第7-9章为第三部分，讲述三维装配、钣金设计、工程图的生成。