《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求，进行编著。教材采用项目引导，任务驱动的模式，做到结构清晰，易教易学。以学生为中心，突出技能操作的实用性，理论和实践相统一。提高学生基于任务的分析问题
，解决问题的能力。
以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，有机融入课程思政，弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚，弘扬精益求精的专业精神、职业精神、工匠精神和劳模精神。

本教材对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域最新研究成果。 本教材可作为
高等院校食品相关专业研究生、本科生教学用书，也可为食品行业研究人员、企业人员提供参考。

为适应食品安全新形势下的食品专业学生培养要求，本教材联合一线企业专家，将现行的食品标准与法规内容与生产实践相融合，力求做到教、学、用的统一。首先从食品法律法规体系入手，讲解我国的食品法律法规框架，然后从食品标准的制定和食品企业常用的食品
标准解读，解析标准的制定和申请流程，具体化了食品安全国家标准在企业中的实践应用，最后从市
场准入和认证制度角度，总结归纳食品领域的许可管理制度、企业管理体系和产品认证管理。

内 容 提 要 本书全面、系统地介绍 Illustrator 2020 的基本操作和核心功能，包括初识 Illustrator、Illustrator基础知识、常用工具、图层与蒙版、绘图、高级绘图、图表、特效和商业案例等内容。 本书内容以课堂案例为主线，每个案例都有详细的操作步骤，学生通过实际操作可以快速熟悉软件功能和设计思路。书中的软件功能解析部分能使学生深入学习软件功能和制作特色。主要章的最后还安排了课堂练习和课后习题，可以拓展学生对软件的实际应用能力，提高学生的软件使用水平。商业案例可以帮

本书全面、系统地介绍3ds Max 2020的基本操作方法和动画制作技巧，包括3ds Max 2020概述、创建常用的几何体、创建二维图形、编辑修改器、复合对象的创建、材质与贴图、创建灯光和摄影机、动画制作技术、粒子系统、常用的空间扭曲、环境特效动画、高级动画设置和综合设计实训等内容。 本书以课堂案例为主线，通过案例操作，学生可以快速熟悉软件功能。书中的软件功能解析部分可以帮助学生深入学习软件操作技能；课堂练习和课后习题部分可以帮助学生拓宽动画设计思路，提高实际应用能力。综合设计实训部分提供4个

本书是在“新工科”背景下将纸质图书、讲解视频、AR交互动画和电子文档等多种元素紧密结合的新形态教材。 本书分为四部分。第一部分讲述数字电子技术基础，共3章，分别为数制与编码、逻辑代数基础和逻辑门电路。第二部分讲述组合与时序逻辑电路，共3章，分别为组合逻辑电路、触发器和时序逻辑电路。第三部分讲述可编程逻辑电路，共2章，分别为存储器及可编程逻辑器件、硬件描述语言Verilog HDL。第四部分讲述信号与波形，共2章，分别为数模转换和模数转换、脉冲波形的产生与变换。本书知识体系完整、内容翔实宜读、表述

内容提要 本书构建了模块化、层次化的课程结构，全书共9个模块，以真实工作任务为载体组织教学内容，强化技能训练，能有效提升读者的动手能力。全书围绕“网上商城”数据库和72项操作任务展开，采用任务驱动式的教学方法，全方位促进读者数据库应用与管理能力的提升。 本书以引导读者主动学习、高效学习、快乐学习为目标，选择教学内容与教学案例，合理设置教学任务，以达到“学会”与“会学”的教学效果。 本书可以作为中等职业院校相关专业MySQL课程的教材，也可以作为MySQL的培训教材及MySQL爱好者的自学参考书。

本习题集由孙晓娟和马武学主编，与孙晓娟、鲍春平主编的《机械制图》（第3 版）配套使用。本习题集汲取了编者在“机械制图”课程教学过程中长期积累的丰富经验及教学研究成果，立足于满足人才培养目标对图学教学的新要求。本习题集内容的编排顺序与配套教材完全一致。习题内容由易到难、由浅入深。为便于不同类型、不同学时的专业选用，以及对学生因材施教，每章习题均有一定余量，以便教师取舍和学生练习。本习题集后面附有两套模拟题并配有标准答案，可供教师参考。本习题集适合机械类及近机械类专业师生使用。

本书以MySQL数据库管理系统为平台，以学生成绩管理系统开发案例为主线进行编写，较全面地介绍了数据库的基础知识及其应用。全书共9个项目，包括建立MySQL数据库环境、创建与维护MySQL数据库、创建与维护MySQL数据表、数据查询、创建和管理视图、创建和管理索引、创建与使用存储过程和存储函数、创建和使用触发器，以及维护MySQL数据库的安全性。本书根据“项目引领，任务驱动”式的教学思路，充分考虑读者的认知曲线，科学地设计典型学习任务，每个任务都有明确的要求及实现方案，具有较强的实用性和

本书内容涵盖Web页面制作基础、HTML5和CS S3开发基础与应用、JavaScript程序设计和社区新闻网制作实例。以模块化的方式组织内容，同时选取静态网站设计与制作的典型应用作为教学案例。