本书是根据升级后的食品雕刻技法编写的一本食品雕刻图书。全书结构清晰，内容全面丰富，共有37个雕刻作品，1000多幅步骤图，从简单的花卉到复杂的动物都设计了独特的造型，全面细致地讲解了每一个作品的制作过程，可以很好地让零基础的学员，能够跟着书中
的步骤图逐渐学会。
本书既可以作为餐饮行业职业技能培训教程，也可以作为高职院校烹饪专业教材。

本教材是案例教学教法体系的重要组成部分，以提升学生解决实际问题能力的案例教学目标为导向，构建教材框架结构和知识体系，重点在于引导学生对问题进行深入挖掘和提出新的解决方案。本教材采用食品生产和生活中出现的真实事件作为案例，除了传统的负面食
品安全事件案例之外，还增加了正面引导型的案例，案例种类包括安全类 （微生物、毒素、非法添加剂等）和管理类，附录提供了部分案例教学问题及其答案。案例正文注重完整性、客观性、创新性，在部分案例中增加了同类案例以进行知识点的拓展。案例教学指导书
采用案例教

《食品营养学》是由暨南大学联合浙江大学、石河子大学等数十家单位的食品科学、营养学方面的十几位专家共同撰写的“食品营养学”课程配套教材。该教材围绕食品营养学相关的基础知识、最新研究及应用领域，就食品营养学基础、能量代谢与平衡、各类食物的营
养价值、公共营养、特殊人群营养、营养与营养相关疾病、食品营养与新型食品开发、食品营养与健康讨论分析等方面展开。融入了《“健康中国2030”规划纲要》《中国居民膳食指南（2022）》《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》等最新国家文件内容，能够

本教材包括理论基础和综合实训两大模块,其中理论基础包括绪论、天然生物材料提取制药、发酵工程制药技术、细胞工程制药技术、酶工程制药技术、基因工程制药技术、生物制药生产的下游技术、药品质量控制 8 个项目；综合实训包括实验室管理基本知识、海带中
甘露醇的提取、西洋参细胞培养法生产人参皂苷、植物中花青素的提取、大肠杆菌摇瓶种子的制备、青霉素萃取及萃取率的计算、固定化酶法生产 5′-复合单核苷酸、维生素 C 的生产、质粒 DNA 的分离纯化、青霉素生产仿真实训等,并贯穿 15 个药厂的 SOP 操

本书介绍了Web在整个网络体系架构中的位置、Web与Internet的关系，引出了Web的3个基本要素：URL、HTTP、HTML。然后，本书系统、深入地介绍了HTML 4.01、CSS 2.1、JavaScript的全部内容，XML、XHTML、HTML 5、CSS 3的基本原理与核心内容，以及Web编辑工具Dreamweaver的使用方法。按照知识关联和学习路线，本书对Web领域中大部分技术的概念进行了具有一定深度和特色的介绍。对于Dreamweaver软件，除了介绍其基本的功能，还着重介绍

本书从基本原理、电路设计和案例应用三个层次，全面、系统地介绍芯片攻击与安全防护的相关知识，全书共10章，其中第1章为绪论，第2～4章介绍侧信道攻击与防护、故障攻击与防护和侵入式及半侵入式攻击与防护，第5章介绍硬件木马攻击与防护，第6章介绍物理不可克隆函数，第7～9章分别介绍IP核安全防护、处理器安全防护、存储器安全防护，第10章介绍芯片测试与安全防护。全书内容翔实、概念讲解深入浅出、案例应用丰富，各章末尾均列有参考文献以供读者进一步深入学习。本书提供配套的电子课件PPT。本书可以作为普通高等院校

本书是一本用于虚拟现实基础知识和常见应用开发教学的通识类书籍，来源于校企合作的VR课程建设，包含大量的案例。全书采用案例辅助知识要点解析的模式，各开发实操章节均配备相关的应用案例用于课程教学辅助，内容从VR概念到主流硬件平台，从硬件到核心开发软件，再到两种市面主流项目开发关键技术的分解与详细解析，集知识理论和技能实践于一体。读者可以边学边做，实现自主开发VR项目的目标。本书为新形态教材，提供扩展阅读和教学视频，读者可以扫描相应的二维码来获取。本书可以作为高等学校数字媒体、计算机、虚拟现实及动漫制

本书分为前后两部分，第一部分以Python基础知识为主，案例贯穿始终，主要包括：基础知识、面向对象、多线程、数据库编程、图形界面设计和文件操作；第二部分以小游戏和项目开发案例为主线，在游戏和项目设计与开发中学习知识点的应用，做、学、练于一体。本书语言精练、层次清晰、由浅入深，以案例为主线讲解知识点，以精心设计的5个具有吸引力的游戏和项目作为章节名称进行知识点的实践训练，激发学生学习兴趣和学习愿望。 本书提供完整的课程资源包，包括案例源代码、课件PPT等。 本书可以作为本科院校计算机相关专业Pyt

本书首先从整体上介绍计算机科学的概念和内涵，随后就数据的表示与编码、计算机体系结构、计算机硬件组成、数据结构与算法、程序设计语言、操作系统、数据库与数据科学、软件工程、计算机网络、信息系统安全等内容依次展开介绍，最后介绍计算机科学近年来的新发展。
全书逻辑清晰，从历史和发展的角度来说，介绍了计算机科学发展过程中各阶段的主要成果；从技术的角度来说，层层推进，将计算机整体结构由底层的数据表示和编码逐步推进到上层的计算机操作系统、软件和网络。本书特别适合作为高等院校计算机相关专业的基础课程教