食品分析技术是现代食品科学的核心领域，对保障食品安全、维护消费者健康至关重要。本教材以系统性、实用性与前沿性为编写原则，通过十四章内容分别阐述了食品分析的基本知识，食品样品的采集与预处理，分析方法的评价与数据处理，物理检验法，食品营养成
分、食品添加剂、食品中有毒有害物质、食品功能性成分的测定等，以满足食品分析专业型人才培养目标要求。
本教材内容难度适中，各知识点有机衔接。通过二维码形式配备了实验视频、彩图、教学课件等拓展阅读材料，激发学生探索人类营养健康问题的兴趣，为培养食品类专业

本书是一本全面介绍川菜烹饪技法的教材，旨在帮助学习者了解川菜的特点，熟悉川菜的相关知识，掌握川菜的烹饪技艺。本教材编写团队实力强大，由川菜非遗传承人、行业大师和各高职院校骨干教师共同组成，将非遗技艺、行业新技术和教学规范有机融合。教材体
例新颖，以实际生产项目和典型工作任务为载体，采用了大量的实际案例和图示，配套PPT等教学资料，使学习过程更加生动直观。教材特色鲜明，将中式烹调师技能鉴定要点和要求融入其中实现书证融通；突出思政要素，二十大精神始终贯穿全书，强调了职业道德、文
化传承和

本教材是“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划”的阶段性成果，通过系统阐述非物质文化遗产理论与实践、非遗美食技艺的历史与文化相关理论知识，整理江苏非遗美食技艺的精髓，挖掘其背后的文化故事，不仅兼具传承、普及、交流意义，还面向国际促进文化
融合。
本教材契合模块化教学和高职学生特点，整合了大量视频微课资源，对每道美食的制作过程，都有专业、细致的微课视频展示，从食材准备、制作步骤到成品呈现，全方位呈现，让读者仿若置身现场观摩学习。在文化传承上，语言生动，增强可读性，且融入文化内涵，<

本教材紧密结合职业教育的特点与行业需求，注重理论与实践的深度融合。内容既覆盖了酒水的基础知识，如各类酒水的起源、分类、生产工艺、品鉴技巧等，又深入探讨了调酒技艺的核心要素，包括调酒工具的使用、调酒基本原则、经典鸡尾酒配方解析、创新调酒思
维培养等。通过丰富的案例分析、实操演练与互动讨论，力求使学生们在掌握理论知识的同时，也能具备解决实际问题的能力。
本教材既可以作为职业院校旅游类专业教材，也可以作为旅游行业从业人员参考用书。

纸页结构与性能是轻工技术类专业相关的专业基础课，以制浆原理与工程、造纸原理与工程、包装材料学、印刷材料学为先修课程，是为培养面向新时代高等轻工技术创新人才需要而建立的新课程体系中主干课程。本课程担负着由理论到工程、由基础到专业的桥梁作用
，是轻工技术及其相近专业多门专业课程的重要基础课程，对轻工技术学生的业务素质和工程能力的培养起着至关重要的作用。秉承立德树人的教学理念，在教学过程中将专业知识和课程思政有机统一，潜移默化地融入课程思政要素，激发学生的担当意识和爱国情怀，
对树立学生正

本书致力于培养具备数字技能和数据思维的商科人才。通过深入浅出的方式，将大数据理论、技术与应用进行系统讲解，帮助学生掌握从数据认知到实际应用的全面能力，通过对业务场景与数据分析的紧密结合，洞察数据的商业价值，成为负责任的数据使用者和决策者。
本书的编写坚持产教深度融合、校企双元协同，采用“项目引领，任务驱动”的理念，将复杂知识点拆解为具体任务，使学生在任务完成的实践中深化理解理论知识。本书依据数据全链路思维体系，围绕企业实际经营过程中的数据决策全过程，通过五个项目的进阶式学习，系统引导学生

本书采用项目引导、任务驱动的方式引导学习者完成一级圆柱直齿轮减速箱的建模、装配、运动仿真及工程图输出的完整项目。
本书共分7个模块。知识准备部分对所设计的项目、三维建模软件的环境、基本操作和二维草绘的绘制、特征的操作等进行了详细的介绍。从模块2开始，将建模、装配、仿真、工程图知识和技能融入减速器的设计实例中，同时注重职业素养的培养。建模部分将零件按典型零件进行归类逐一展开，同时建模任务的设计还考虑到将 “自下而上”和“自上而下”的建模理念和方法应用到项目中，使学习者在学习过程中去体会和掌

本教材以国家职业教育体系为依据，采用项目驱动、任务教学的编写模式，将实际工作所需的技术技能分散融入到各个项目中。教材从实际工作项目即岗位技术需求出发，融入游戏美术1+X职业技能证书的部分考点和数字化产品设计赛项的部分赛点，切实落实“岗课赛证”综合育人思路。教材依照实际工作流程，对三维建模基础技术进行全面且详细的介绍。主要内容包括城市景观设计、建筑设计、虚拟场景设计、孪生场景设计、文物复刻、工程演示等。本教材适合作为数字媒体技术、动漫制作技术、虚拟现实技术应用等专业的三维软件基础教材。

本教材旨在为学生打开人工智能世界的大门，无论学生的专业背景如何，都能通过本课程对人工智能形成全面且深入的认识。在上篇“通识基础：探究人工智能的奥秘”中，从人工智能的基础概念、起源发展，到核心技术，再到我国产业概况与大模型技术，逐步引导学生搭建起扎实的理论知识框架。而下篇“实践实训：开启人工智能的创新探索”则着重于将理论知识转化为实际应用能力，通过生成式人工智能、提示词工程、多元应用场景以及机器狗创新实践等内容，让学生在实践中深化对知识的理解，培养创新思维与动手能力。

本书内容紧密对接装备制造相关岗位能力要求，主要针对当前典型产线装备的设计、安装与调试技术技能，介绍智能制造产线涉及典型装备的功能特点、机械安装与调试、控制程序设计、数字孪生虚拟调试和实体调试等工作内容的实施方法和项目化实践。装备制造过程充分融合数字化、信息化、智能化技术，结合人工智能和物联网技术，是大势所趋。数字孪生技术可在虚拟端提前进行装备的虚拟设计、改进和运行，能大幅提高工作效率，因而是当前企业前沿的装备设计和调试技术，在装备设计、制造、调试、维护等领域具备广泛的应用前景。