本教材分为基础理论和实验指导两个模块。基础理论包括病原生物学和免疫学两部分，共11章，病原生物学主要介绍病原生物的生物学特性、致病性与免疫性、特异性诊断和防治原则；免疫学主要介绍抗原、免疫系统、免疫球蛋白、免疫应答、抗感染免疫、超敏反应、免疫学检测和免疫学防治。实验指导共设6项实验，突出实践性、项目标准化、操作步骤流程化。本教材设有医者仁心模块，正文中穿插案例、链接、考点并在章末配有自测题。本书内容编排科学合理，符合职教特色，由浅入深，通俗易懂，图、文、表并茂。读者可通过多种途径访问中科云教育平

以不同历史时期代表性主流本草的体例为线索，按照时代先后顺序，逐一介绍历代本草，然后以宋代《证类本草》为节点，重点解决《证类本草》的阅读问题。放在历史大背景下、以循序渐进的方式讲体例这一枯燥的话题，润物细无声的传递给学生，增加课程的接受程度，提高教学效果，提高学生实际操作能力。其中，宋代以前的本草阅读，重点在《神农本草经》，宋以后的本草阅读是《本草纲目》。

本教材全面、系统地介绍了保证食品卫生所需的理论知识和实践经验，阐述了各类食品生产企业的卫生操作过程。本教材主要分四部分，第一部分主要阐述了食品卫生与食品供应链安全；第二部分讲述食品污染物来源，包括生物性的、化学性的和物理性的污染物，并系统分析各类食品的卫生问题；第三部分是食品生产车间、设备、设施的卫生设计要求，以及卫生监测与控制技术；第四部分是食品生产卫生的要求与管理，同时系统汇总各类食品的卫生控制的关键节点和要素。
本书可作为食品质量与安全专业本科教材，同时作为“营养与食品卫生学”硕士专

本书是对《食品营养与卫生安全》一书的更新改版,第二版在原书基础上,结合本领域的新变化,在内容上做了一定的修改完善。本书主要分为食品营养和食品安全两大部分内容。其中,食品营养部分
包括各类食物营养价值、营养代谢、膳食指南、营养相关疾病(膳食配餐)和营养菜单设计等内容;食品安
全部分包括食物的污染途径及其预防措施、食物中毒的特点及其预防措施、餐饮业食品安全管理(重点
介绍《餐饮服务食品安全操作规范》的核心内容)和酒店HACCP流程设计等内容。
本书内容丰富,书中配有大量图表方

本套选题依据《国家职业技能标准》和行业企业评价规范编写，从内容和整体设计要求均按该标准进行整体设计和编写。面向对象以参加职业技能等级认定培训的人员为主体目标。主要包括职业院校及应用型本科学生、从业人员或转岗人员等需要参加培训的人群。公共营养师国家职业技能等级认定培训教程共包括《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》5本。《公共营养师（基础知识）》内容涵盖《标准》的“基本要求”

《全科医学概论》（第3 版）为了便于本科生学习，在内容上主体延续上一版，除了根据进展对若干内容做了更新、完善外，主要在一些章节方面做了调整，使其更加适合全科医学人才5 3的培养模式与国家住院医师规范化培训考核和执业医师资格考试衔接，从而使《全科医学概论（第3版）》的框架结构更清晰，内容更系统和完整。

本书共21个单元，包括皮肤的结构和生理功能、皮肤的组织病理、皮肤性病的症状和诊断、皮肤性病的治疗和护理、皮炎湿疹类皮肤病、荨麻疹和药疹、病毒性皮肤病、细菌性皮肤病、真菌性皮肤病等。

本书充分体现老年护理的特点，紧密结合老年护理领域的发展趋势，突出实践性与创新性。全书共分八章，包括绪论、老年人健康评估、老年人日常生活护理、老年人常见健康问题护理、老年人常见疾病护理、老年人精神心理护理、老年人安全用药与护理、安宁疗护。本书在正文中穿插了案例、链接、考点、医者仁心等模块，并有详细的评估量表，此外还配有数字化资源，便于使用者学习、理解，以及拓展知识。

本书是依据新时代高校课程教学改革的精神和医用物理教学大纲的要求，在认真总结医用物理实验教学经验的基础上，结合物理实验教学的特点和时代要求编写而成的。本书系统地介绍了医用物理实验的基本方法、基本技能以及误差理论知识，主要涉及与医学关系密切的内容，为培养医学专业学生的创新能力提供了教学条件。书中的每个实验项目都有明确的实验目标、简明扼要的实验原理、详细的操作步骤以及需要注意的事项，这不仅有利于学生自学，而且还有利于培养学生的独立思考、分析和解决问题的能力。
本书主要供临床医学、医学检验、影像、

本书包括细胞、遗传和演化3篇共16章，涵盖细胞生物学、医学遗传学、进化生物学、生态学、生物技术等方面的基本知识，重点是有关细胞和遗传的内容。