本书在第四版教材进行修订而成，延续了上一版本的结构体例，以一般烹调工艺流程为主线，突出实践教学，重视素质培养。本书主要内容包括绪论、烹调工艺准备、初加工工艺、分割及其成形工艺、组配工艺、烹制工艺基础、调和工艺基础、热菜烹调工艺、冷菜烹调
工艺、造型与盛装工艺、宴席烹调工艺、中国式烹调工艺现代化。本书适用于高职高专的烹饪专业以及相关专业的师生使用，同时也可以作为餐饮企业的培训教材使用。

本书系统讲述了水力机组的基本结构及特点、安装调试与检修维护的基本理论及方法。全书共分7章，第1章讲述水力机组安装与检修的基础知识，第2章讲述立式水轮机的安装，第3章讲述立式水轮发电机的安装，第4章讲述卧式水力机组的安装，第5章讲述水力机组的启动试运行，第6章讲述水力机组的振动与平衡，第7章讲述水力机组的检修与维护。本书内容充实，结构清晰，紧扣国家规范和行业标准，各章均配有练习题。本书可作为能源与动力工程专业(水利水电动力工程方向)和水利类专业的本科生教材，也可供水利水电工程、流体机械及

本书为煤炭高等教育“十四五”规划教材。全书围绕工业企业设施规划与设计的一般问题进行了系统性介绍，共分8章，分别是：工业设施规划的基础与一般过程，前期工作与产品、工艺过程及计划进度设计，设施选址，流动、空间与作业关系，设施布置设计，物料搬运系统设计，拉式物流系统设计和仓库设计。本书基于专业人才的市场需求，将精益生产、全面流动管理与传统设施规划与设计的内容进行了适度的融合，内容与体系有助于开拓学生的视野，提升其专业素养、实践与创新能力。本书可作为高等院校工业工程、物流工程等专业本科生、硕士

本书设计了一系列新型的验证型、综合型、设计型和创新型实验，涉及可再生能源的开发利用、化学储能技术、含碳资源转化、绿色催化技术和能源化工专业仪器的使用等内容。本书共六章，包含三十三个实验项目，这些实验以满足“双碳”工程人才的需求为动力，彰显新能源特色，追踪科学前沿，服务社会需求，培养学生具备“双碳”工程人才的设计、实施和研究开发能力。本书可作为能源化学工程专业本科教学用书，也可作为化学、化工、新能源、材料类及相关专业的实验教材。

本书采用项目任务式编写结构，将理论与实战相结合，通过大量案例全面、系统、详细地阐述了Cinema4D［R25］的各种功能和应用技巧。全书共分为12个项目，内容包括Cinema4D入门、基本体建模、样条线建模、生成器建模、变形器建模、多边形建模、材质与贴图、灯光与环境、摄像机与渲染器、动画、粒子和力场、综合案例。本书以软件应用为主线，以案例为引导，注重培养学生的实践能力，集实用性、操作性、指导性于一体。

本书以MWORKS2023b为平台，以MWORKS.Syslab与MWORKS.Sysplore通信系统建模与仿真工程案例为背景，通过专业技术与大量实例相结合的形式，加深读者对通信系统原理的理解。本书共7章，内容包括：绪论、MWORKS科学计算与系统建模仿真基础、通信系统的信源编码、通信系统的信道编码、数字信号基带传输、通信系统的载波调制、通信系统的应用开发实践案例。每章正文之前有内容提要，每章后附有本章小结和习题，以满足教学和自学的需要。

本书是“十二五”职业教育国家规划教材，获得中国石油和化学工业优秀出版物奖（教材奖）。书中按照单元组织内容，结合大量典型实例讲解，理论联系实际，注重工程应用。各单元后均有小结、思考题及训练题，并配套视频、微课、动画、训练题参考答案、电子课件。
本书可作为高职高专院校、职业本科院校、成人高校及重点中等专业学校机械类各专业的教材，也可供近机械类专业学生及相关工程技术人员参考使用。

本书是职业教育国家在线精品课程“逆向设计与 3D打印”配套教材，主要内容包括：三维扫描技术、Geomagic Design X软件的逆向设计和 3D打印。全书以典型项目融合知识点的方式编写，建设二维码教学资源，包括视频微课、模型文件等。配套有电子课件，可到 QQ群 410301985下载。本书由具有多年从事增材制造教学的教师和具有实践操作技能的全国技术能手共同编写。
本书可以作为高职高专院校机械类专业的教材、增材制造（3D打印）相关技能大赛等的教材或教学参考书 ，同时还可作为“Geomag

本书依托60万吨煤制烯烃教学工厂，根据产业需求，对接企业真实工作岗位，以甲醇制烯烃典型工作任务为载体，共涵盖2个模块8个项目：甲醇合成烯烃生产工艺选择、反应再生系统运行与控制、急冷汽提系统运行与控制、热量回收系统运行与控制、烯烃分离生产工艺选择、压缩、净化、干燥系统运行与控制、精馏系统运行与控制、丙烯制冷系统运行与控制。从而使学生全面、系统地掌握甲醇制烯烃及烯烃分离的生产原理、工艺流程、装置结构原理、操作技能、调节控制与故障处理，提升学生的综合职业能力和可持续发展能力。编写突出以学生为主体，突出

本书为校企合作双元制教材，选取贴近生产实际的项目，按照任务驱动、教学做一体化要求编写。全书由6 个项目、24 个任务组成，每个任务都由任务引入、相关知识、任务实施、任务测评、知识拓展和习题等环节组成。所选项目包括：电工安全操作与触电急救，直流电路的安装与测试，单相交流电路的安装与测试，三相交流电路的安装与测试，变压器、互感器的安装与测试，动态电路的分析与观测。本书配套电子课件和教案，可登录化工教育网站（http：//www.cipedu.com.cn）免费下载使用。
本书适合作为职业院校电