《食品分析》根据行业现行标准、规范进行编写。知识系统、结构合理、重点突出，内容简明扼要、通俗易懂，符合当前高职教育教学模式。本书内容包括：食品分析概述及实验室安全、食品样品的采集与处理、食品感官检验、食品的物理性质检验、食品中一般成分的分析、食品中食品添加剂的分析、食品中有毒有害物质的分析、食品包装材料及容器的分析。本书全面贯彻党的教育方针，落实立德树人的根本任务，在教材中有机融入党的二十大精神，并配套有二维码数字资源。
本书可作为高等职业教育食品质量与安全、食品检验检测技术、分析检验技术

本书以常见家畜（牛、羊、猪、马）和常见家禽（鸡）以及犬、兔为主要对象，系统介绍其解剖生理特征，包括被皮系统、运动系统（肌肉、骨骼）、神经系统、内分泌系统、心血管系统、呼吸系统、消化系统、泌尿系统、免疫系统和生殖系统等14个项目和20个实训，实训项目操作和工作单设计为单独的《学生实践技能训练工作手册》。全书语言简练，图文并茂，通俗易懂。教材配有动画，实训配有实操微课视频讲解，插图配有彩色数字资源，便于更加形象生动的理解，扫描书中二维码即可观看。
本书可作为高职高专畜牧兽医类专业教材，也可供畜

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《建筑陶瓷工艺学》是根据“新工科”普通高等学校无机非金属材料工程专业人才培养方案，结合工程教育专业认证标准而编写的教材。全书共分11章，以建筑陶瓷生产工艺过程、应用及质量标准为主线，结合最新建筑陶瓷生产技术，阐述了建筑陶瓷的概念、发展历史，建筑陶瓷的坯、釉原料及坯、釉料制备工艺，建筑陶瓷的成型技术、装饰材料及装饰技术，建筑陶瓷的干燥及烧成、后期加工技术以及在装饰中的应用和建筑陶瓷的性能要求等，具有时代性和实用性。
本书是高等本科无机非金属材料工程专业和高职高专建筑材料相关专业的教材，也可供

《环境监测》根据高职高专环境监测课程标准编写。全书基于“教、学、做”一体化的特点，介绍了环境调查、地表水采样、地表水水质测定、大气环境监测、环境噪声监测、建设项目环境保护验收监测、环境监测质量保证、环境监测管理的内容。本书突出实际能力培养，细化实际操作要求，注重培养学生实际动手和解决实际问题的能力。
本书适合作为高职高专环境监测与控制技术教材，也适用于环境工程技术、环境规划与管理、分析检验技术等专业，亦可供其他各类学校环境专业师生及相关技术人员参考。

数据采集已经成为现代科技中不可或缺的一部分，本书全面并系统地介绍了现代数据采集技术。全书共分10 章，主要内容包括：数据采集及其基本原理、数据采集系统常用传感器、数据采集信号调理、多路模拟开关、模/数转换器、数/模转换器、数据传输技术、采样数据处理与分析、数据采集板卡、数据采集系统设计。
本书图文并茂，注重理论与实际的结合，其中部分应用实例系作者近年来科研工作的经验总结，尽量做到帮助读者合理且正确地设计数据采集系统。本书可作为高等院校仪器仪表、机电一体化、电子信息类、自动化等相关专业的教材

本书以系统的思想为基础和统领，从闭环解决系统安全问题的角度出发，安排以下内容：第1章安全系统工程概论，第2章危险、有害因素辨识，第3章系统安全定性分析，第4章系统安全定量分析，第5章系统安全评价，第6章系统安全预测与决策，第7章系统安全控制。教材精选的87个案例，充分融入了工程实践成果，反映了专业新进展，有较强的实践性。全书推荐延伸阅读文献453篇，充分体现了知识先进性和系统性。本书特别加入了危险、有害因素辨识和系统安全控制的内容，以及HAZOP计算机辅助应用、贝叶斯算法、人因可靠性分析方法、蚁

本教材共分八章，包括绪论、定量分析中的误差及结果处理、滴定分析法、酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、称量分析法。教材简明扼要地阐述了各种化学分析方法的基本原理和应用技术，列举了各类方法在生产实践中的应用实例，范围涉及化工、冶金、医药、食品和环境监测领域。每章有教学目标、本章小结、练习、阅读材料。阅读材料介绍了能拓宽读者知识面的化学前沿理论和新技术。本教材有配套的电子教案、多媒体教学课件等，并有配套的《分析化学实验与实训》（附带实验报告）教材。教材涉及的标准均为正在施行的标准；有

《物理化学》（第二版）是编者根据多年教学经验编写的一部高等学校本科专业的物理化学教科书。内容包括化学热力学、统计热力学、化学动力学、电化学、界面与胶体化学，除结构化学外涵盖当前高等学校物理化学课程的主要内容。
本书重点突出，着重介绍物理化学的基本原理和方法。本书的特点是基本概念叙述清晰，理论论证逻辑性强，编排有序，通俗简明。书中介绍的混合溶剂沸点增高规则是编者根据热力学原理研究不挥发溶质对混合溶剂汽液平衡影响的结论。相律中介绍的基本单元法是一个确定体系中独立组分数的代数方法。编者针对学生学

《材料研究方法》是高等学校材料类专业的核心课程之一。本教材内容安排体现对人才四方面能力的培养：采用科学方法研究的能力、了解现代工具的工作原理和使用方法的能力、针对性选择使用现代工具的能力、与同行沟通交流的能力。
本书主要内容包括金相显微分析、X射线分析、透射电子显微分析、扫描电子显微分析、扫描探针显微分析五篇17章，设立专门的章节对同步辐射X射线断层扫描技术、单晶材料的取向与应力问题、电子背散射衍射技术、原位透射电子显微镜技术、扫描探针显微技术进行介绍，并穿插数据分析软件的介绍，提高实用性