《食品发酵技术》紧跟学科前沿动态和技术发展趋势，系统介绍传统发酵技术、现代发酵技术，同时包含了传统发酵食品品质提升的前沿技术手段、新型发酵食品开发等内容。重点阐述白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、食醋、发酵果蔬制品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、食品添加剂发酵法生产技术等的生产技术和工艺流程，让学习者能够对食品发酵技术有全面认识和了解，触类旁通，扩展思路，培养能力。
《食品发酵技术》适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、生物技术、发酵工程等专业，也可供从事食品发

《健康评估》在编写过程中，以高职高专护理专业培养目标为依据，在强调三基培养的同时，以临床护理工作程序为编写框架，采用模块、项目、工作任务式教材编写模式，以进一步提高本书的科学性、实用性和专业性。《健康评估》具有以下特色：突出职业化特色，紧扣学科进展，内容设置严格与国家职业资格考试挂钩。内容包括有绪论、健康评估基本方法，临床常见疾病评估等。《健康评估》以实际工作任务为引导，注重实践技能的培养和综合素质的提升。同时，《健康评估》与学术研究和岗位培训紧密相连，学员通过学习本教材可以更好地适应实际

本实验指导将以基础实验技术作为基础，侧重生命现象的观察与基础技能的训练，在实验过程中强化专业实验技能的系统性培养和实验习惯、技术规范的养成。每个实验特别增加了素养拓展部分，旨在通过每个实验，培养学生科学态度与敬畏生命的价值观、环保责任意识培养、安全规范与职业防护等，为今后从事医疗、生物等相关行业的学生积累职业操作素养。

《潮州菜经典菜品制作》秉持传承不守旧，创新不忘本的宗旨，内容涵盖潮州菜的历史源流、风味体系、核心技法及文化符号，不仅深入剖析炊、炖、焖、焗等十八般传统技艺，还收录打冷鱼饭卤水等特色工艺术语；既蕴含不时不食饮
食养生的饮食智慧，又有对无鹅不成宴食鱼欲食马鲛鲳等民谚歌谣的生动诠释。书中精选的69道经典名菜与28道小食制作技法，皆由非遗代表性传承人与资深名厨亲授，并配以科学量化标准与实操要诀，力求使传统技艺能够被学习、传
承与创新。
《潮州菜经典菜品制作》由政校行企联合编写，集

《软装色彩与空间陈列设计》采用项目任务式体例编写，以引导学生了解色彩搭配和空间陈列设计的方法、技巧为主线，按照必需、够用、兼顾发展的原则，循序渐进地组织了色彩设计基础、色彩在空间中的应用、室内陈设元素的分析与运用、室内空间软装方案设计四个部分的内容。在这四个部分的基础上，以企业真实案例+设计师解析形式系统阐述了软装方案设计制作流程，极具实用性。《软装色彩与空间陈列设计》还配备了与教学内容有机结合的数字化资源，形成多维、立体、可视化的教材体系。

茶食品工艺学是食品科学与茶学交叉融合的新兴学科。它基于食品加工的基本原理，结合茶叶的独特理化性质与文化内涵，探索茶叶在食品中的创新应用，开发出兼具健康价值与市场吸引力的茶食品。

《茶食品工艺学》共分七章，系统阐述茶叶基础知识、茶食品原料与辅料特性、茶食品加工工艺理论与技术，并通过具体加工案例进行实践解析，同时涵盖茶食品品质评价、质量控制及市场营销策略等内容，帮助学生构建系统知识框架，把握相关领域核心内容与发展趋势。

《茶食品工艺学》可作为高等学校食品科学与工程、

《食品机械与设备》由具有丰富教学经验的食品科学与工程领域的专家和教授共同编写，结合了肉制品、粮油、果蔬、酒类酿造等大宗食品工业中，最新的科研成果和实践经验，并将这些内容，结合新食品加工厂设计需要，融入到本教材的各章节内容中。这样可以为学生将所学的食品机械理论知识，尽快应用在食品工厂设计、毕业设计（论文）中的设备选型，以及工作后的设备采购等实际应用中去，提高所学食品机械与设备理论的实战性，为食品科学与工程专业学生提供一本全面、实用、前沿的学习资料。为了提升本课程教学内容对学生实际应用知识能力

《中国传统文化与心理健康》创造性地将中国优秀传统文化精髓与当代学生心理健康教育深度融合。全书以儒家仁爱进取与道家自然豁达思想为双轴，紧扣人格塑造、人际交往、情绪调控、家庭关系四大核心，系统设计了涵盖节气、节日、哲学、园林的丰富内容，并融入叙事、沙盘、园艺疗法等八种心理调适方法，构建了一核两轴四面八点教学新模式，引导学生从传统文化中汲取智慧，培养健全人格、高尚情操与家国情怀。
《中国传统文化与心理健康》主要用作职业院校心理健康课程教材，也可供相关从业人员参考。