《字体设计》是视觉传达设计专业核心课程教材，以 传承文字文化基因，创新视觉表达语言 为核心，构建 基础 - 创意 - 应用 递进式知识体系。内容上，理论模块涵盖字体设计认知、文字演变脉络、汉字结构拆解、创意设计方法、文字编排美学及行业应用拓展，同步融入 AI 生成等前沿技术；实践模块包含字体创意设计、文字排版、标志设计、海报字体设计、包装字体设计等项目，嵌入校企合作案例与赛事资源。采用 知识链接 - 任务实践 - 项目实训 三维教学模式，通过丰富图例与案例解析，平衡文化传承与现代创新，助力

《食品酶学》（第三版）作为中国轻工业十四五规划教材、高等学校食品科学与工程类专业精品教材，致力于延续立足学科前沿、服务教学实践宗旨，紧跟食品工业绿色化、智能化转型趋势，融合近十年酶工程技术创新成果与高等教育 四新建设要求，构建服务新质生产力的知识体系。
全书共9章，采用基础理论技术方法应用实践递进式框架。
（1）基础理论层（第 1~2 章） 第 1 章阐述酶学与食品酶学概念，食品酶学发展简史、研究内容及酶制剂产业概况；第 2 章详解酶的命名、分类、特性、组成、结构、作用机制，影

《食品物流保鲜学》紧扣国家食品供应链安全战略，以大食物观为指导思想，围绕生鲜食品物流过程中的品质保障核心问题，系统阐述食品物流保鲜的基础理论、关键技术与管理策略。本书涵盖食品物流保鲜基础、生鲜食品保鲜原理与技术、物流系统构建，以及区块链与人工智能等新兴技术应用等八大模块，剖析物流过程中食品品质变化机制，重点介绍低温、气调、化学与生物等多种保鲜技术，并针对不同品类生鲜食品提出具体保鲜方案。本书内容融合多学科知识，兼具理论前瞻性与实践指导性。
《食品物流保鲜学》适合作为高校食品科学与工程

在食品科学与工程类本科专业学生的培养方案中，实习实训是一类重要的实践课程。正所谓实践出真知，实习实训使学生将理论知识和生产实践结合起来，把知识变成技能，为未来的工作打下基础。
《食品科学与工程类专业实习实训指导》分为三章：实习基础知识、实习产品概述和实习记录。第一章，帮助学生回顾食品生产与安全的基本理论、基本要求。第二章，基于我国《食品生产许可分类目录》（2020 年版）将食品生产许可证管理的食品归为 32 个大类，重点说明其中的 26 类食品及其代表性产品。第三章，指导学生在实习实

《食品发酵技术》紧跟学科前沿动态和技术发展趋势，系统介绍传统发酵技术、现代发酵技术，同时包含了传统发酵食品品质提升的前沿技术手段、新型发酵食品开发等内容。重点阐述白酒、啤酒、葡萄酒、酱油、食醋、发酵果蔬制品、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵肉制品、食品添加剂发酵法生产技术等的生产技术和工艺流程，让学习者能够对食品发酵技术有全面认识和了解，触类旁通，扩展思路，培养能力。
《食品发酵技术》适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康、生物技术、发酵工程等专业，也可供从事食品发

《健康评估》在编写过程中，以高职高专护理专业培养目标为依据，在强调三基培养的同时，以临床护理工作程序为编写框架，采用模块、项目、工作任务式教材编写模式，以进一步提高本书的科学性、实用性和专业性。《健康评估》具有以下特色：突出职业化特色，紧扣学科进展，内容设置严格与国家职业资格考试挂钩。内容包括有绪论、健康评估基本方法，临床常见疾病评估等。《健康评估》以实际工作任务为引导，注重实践技能的培养和综合素质的提升。同时，《健康评估》与学术研究和岗位培训紧密相连，学员通过学习本教材可以更好地适应实际

本实验指导将以基础实验技术作为基础，侧重生命现象的观察与基础技能的训练，在实验过程中强化专业实验技能的系统性培养和实验习惯、技术规范的养成。每个实验特别增加了素养拓展部分，旨在通过每个实验，培养学生科学态度与敬畏生命的价值观、环保责任意识培养、安全规范与职业防护等，为今后从事医疗、生物等相关行业的学生积累职业操作素养。

《潮州菜经典菜品制作》秉持传承不守旧，创新不忘本的宗旨，内容涵盖潮州菜的历史源流、风味体系、核心技法及文化符号，不仅深入剖析炊、炖、焖、焗等十八般传统技艺，还收录打冷鱼饭卤水等特色工艺术语；既蕴含不时不食饮
食养生的饮食智慧，又有对无鹅不成宴食鱼欲食马鲛鲳等民谚歌谣的生动诠释。书中精选的69道经典名菜与28道小食制作技法，皆由非遗代表性传承人与资深名厨亲授，并配以科学量化标准与实操要诀，力求使传统技艺能够被学习、传
承与创新。
《潮州菜经典菜品制作》由政校行企联合编写，集