本书以乳品添加剂的科学应用为主线，详细介绍了乳制品中允许使用的食品添加剂的基础知识、应用技术及分析方法，包括防腐剂、乳化剂、增稠剂、甜味剂、着色剂、酸度调节剂、抗氧化剂、营养强化剂、香精香料、酶制剂等乳品添加剂和乳品功能性配料，重点阐释其理化特性、作用原理、应用范围及在乳制品中的应用技术，并结合现代食品科学的发展趋势，聚焦乳制品行业实际生产中的技术创新与需求，推动乳制品行业的高质量发展。

本书是第二次青藏高原综合科学考察研究项目之“人类活动影响与生存环境安全评估”专题的科普类成果。作者从人文地理学视角出发，以实地考察的资料获取为基础，秉承科学的分析原理，介绍青藏高原人文和自然要素的时空特征，以及人地要素的共生关系。
　　著作分为四篇：人地关系篇、经济地理篇、社会与政治地理篇、文化地理篇。本书通过真实、鲜活的场景和个案分析，重点介绍人文地理学的重要概念、观察视角和科学的分析工具，并从公众知识需求和兴趣出发，力求通过通俗易懂的文字、接近生活的图片、便于理解的数据，将青藏高原的整

本书从地下水污染基础理论、地下水污染场地调查与评价、地下水污染控制与修复、劣质地下水资源化技术与工程四个方面较全面、系统地阐述了地下水污染控制与资源化工程的基本概念、基本原理、基本模型、技术方法和工程案例。

本书以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念为主线，分为基础篇（第1章）理论篇(第2～7章)与专题篇（第8～10章）基础篇以可持续发展理论为基础，介绍资源与环境经济学的研究对象、研究方法和研究意义。理论篇从自然资源和环境角度探讨经济高质量发展，并结合实际案例和理论问题深入讨论。专题篇结合现实热点问题，设置如低碳经济与低碳政策、灾害应对和资源与环境协调发展、绿色金融等专题内容。

本书以GIS和ArcGIS Pro为两条主线，从实际应用角度出发，阐述了GIS的基本概念及相关理论，编写了循序渐进的学习指南；结合适当的实际案例，系统地介绍了ArcGIS Pro的概念、功能和用途。全书共分为12章，主要内容包括GIS概述、绘制GIS数据、展示GIS数据、坐标系统、矢量数据管理、栅格数据管理、属性数据、编辑、查询、连接和叠置、栅格分析、共享GIS等。每章的教程部分用较大篇幅介绍了基本操作技能，并随书附有软件实际操作视频。

本书根据教育部“理工科类大学物理实验课程教学基本要求”（2010年版）的精神，在保留物理学中的一些基本实验内容的基础上，增设了应用性、设计性与综合性以及近代物理实验内容。本书主要内容包括数据处理基本知识、基本仪器的使用、13个基础实验和14个提高实验项目，可满足不同层次学生 的需求。

全书共分11章，以现代地图学理论为基础，以航海图制图为主线，较系统、全面地介绍了海图设计的基本理论和技术方法，在顾及传统海图设计理论与方法的同时，重点突出了新理论与新技术在海图设计中的应用。全书结构为：第一章介绍海图编辑设计的基础理论；第二章介绍海图总体设计的理论和技术方法；第三章介绍海图符号及表示方法设计；第四章介绍海图资料分析、评价与处理；第五章介绍制图区域研究；第六章介绍海图注记与地名译写；第七章介绍普通海图和专题海图的编辑设计；第八章介绍海图集的编辑设计；第九章介绍航海书表的编辑设计；第

本书系统阐述了水处理领域中氧化与高级氧化技术的基本原理及其实际应用，包括传统氧化法以及近些年高级氧化技术最新研究成果，着重介绍了氧化剂的性质、制备方法、自由基产生路径、氧化反应原理、反应动力学、研究现状、发展趋势以及氧化法在水处理中的应用。本书共 11章，主要介绍了臭氧氧化、芬顿试剂氧化、高锰酸钾氧化、高铁酸盐氧化、电化学高级氧化、湿式氧化、超声波氧化、光催化氧化、辐照技术、硫酸根自由基氧化和活性氯氧化11种水处理方法，内容全面、条理清晰，理论与实践紧密结合，对了解水处理高级氧化技术的理论知识和

本书以现代电气控制系统常用电器元件及可编程控制器为基础，阐述电力拖动系统的控制方法，同时列举了大量工程实例，为电气控制的教学和工业应用构建了较为完善的理论体系。本书内容主要包括现代电气控制系统概述、现代电气控制系统常用器件、三相感应电动机电力拖动系统电气控制、发电厂变电站电气控制线路、智能电器、西门子S7-200可编程控制器及其编程和应用。

作为地理信息科学与社会科学交叉的新兴领域，社会地理计算在揭示人类社会运行规律、探索发展模式和进行模拟预测等方面彰显出巨大的发展前景。社会科学理论作为综合的观点体系，来源于社会实践并被充分验证，可以为社会地理计算在研究思路和方法层面提供方向指引。因此，本教材以专题的形式讲述社会空间的理论演进与范式转换，力求深入浅出地讲授社会地理计算所涉及的哲学思想与经典理论，以提升学生的知性思维和人文素养。本书共9章，主要内容包括：社会地理计算概述、认识城市空间、认识空间生产、认识时空行为、认识日常生活、认识情感