本书编写以党的二十大精神为指导，注重知识传承与创新，坚持系统性和科学性，包括绪论、水、碳水化合物、脂质、蛋白质、维生素、矿物质、酶、褐变反应、食品风味化学、次生代谢产物、食品添加剂、食品污染物和食品货架寿命预测及应用等14 章内容，在系统地介绍经典的基本理论和知识的同时，将近十年来的教学改革新成果和专业发展新成就、新技术适当融入教材。
教材可供普通高等院校食品科学及相关专业教学使用，也可供食品科学科研人员、管理人员参考使用。

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的再版，编写内容有机融入了国家一流课程建设教学成果、“两性一度”建设成果、专业发展新成就等，坚持理论联系实际，注重产教融合，以数字资源为抓手，围绕培养学生创新精神和实践能力，以“三传理论”为主线，讲解食品工程“单元操作”。全书共分十章，依次为流体流动与输送，机械分离，粉碎与混合，传热，制冷、冷冻与保鲜，蒸发与结晶，传质导论与气体吸收，液体蒸馏，固体干燥，其他传质分离方法。
本书可作为食品科学与工程及相关专业本科教材，也可供相关专业研究生和技术人

《生态学实验教程》是生物科学、环境科学以及相关专业生态学实验的本科生指导用书。全书共分为两部分，第一部分为基础生态学实验内容，第二部分针对目前生态学研究热点问题编制的可供本科生提高科研创新能力的生态学实验。 基础性生态学实验课程包括生物与环境、种群生态学、群落生态学、生态系统生态学和应用生态学五个模块，分别设计多个针对生态学常用教材的基础生态学实验内容，每个实验内容包括实验目的、原理、实验仪器和材料、实验步骤、注意事项和思考题6个部分。 为配合国家级和省级的大学生创新创业项目以及其他针对提升大学

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法律逻辑是法律学习的基础课程，本书结合法律逻辑研究的具体对象、法律推理和法律论证，重点介绍了目前非常热门的非形式逻辑内容。非形式逻辑已经公认为是法律逻辑研究的主要逻辑方法，也是各门人文社会科学广为应用的逻辑方法。 目前，市场上很多名为“法律逻辑”的教材，却仅仅是逻辑导论的教材。而本书认为，只有法律推理、法律论证等才是真正的法律逻辑。所以，本书在结构安排上分为两大部分共八章：第一章，绪 论，第二章 逻辑基本规律，第三章 非形式逻辑，第四章 命题逻辑，第五章 词项逻辑，第六章 模态逻

本书以跨境电商 B2B 一个完整的业务为主线，将跨境电商 B2B 业务处理过程中所涉及的信函 内容，按照业务流程和项目、任务有序编排，有利于学生在完成作业过程中提高其撰写商务英语信 函的能力。 本书普适性强，可供高职高专院校的跨境电商、国际贸易、商务英语及物流等专业的师生使用， 也可用于外贸行业从业人员培训或自学。