《餐饮食品安全与控制》以当前我国餐饮食品安全现实问题为导向，以保障餐饮业生产经营各岗位食品安全任务为教学内容，以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，以食品安全法规与标准、食品污染与控制、食源性疾病预防知识为基础，重点提升实际岗位中从采购、验收、储藏、烹饪到餐厅服务全过程确保食品安全所必需的人员素养，并明确加工规范、设备消毒、设施维护及环境保洁等方面的综合性要求。此外，本书还有配套的教学课件、拓展阅读、微课视频、在线习题等丰富的数字教学资源，以适应线上线下混合教学需求。
《餐饮食品

《分子生物学实验指导》编写力求全面反映分子生物学领域新技术的发展，适应创新性人才的培养。书中以细菌细胞、酵母细胞、哺乳动物细胞以及提取原代的腹腔巨噬细胞作为研究模型，安排基础的分子生物学相关实验，通过这些实验技术的操作，使学生循序渐进掌握基础的分子生物学基本技术和实验技能，从而具备独立开展原核和真核相关分子生物学课题研究的能力。教材适用于高等学校生物工程、生物技术、生物科学等专业分子生物学实验技术的教学，也可作为生物学专业研究生或相关领域实验人员的参考书。

《中华饮食文化概述》旨在说明明中国饮食文化是如何走出一条独特之路，成为世界饮食文化中的奇葩。本书通过概述中国饮食文化的基本概念、研究内容和历史发展特征，把中国饮食文化的发展成熟过程与中国文化和中国历史的进步演化过程相结合，介绍中国饮食文化独特的地方，其特点，以解说为什么说中国饮食文化是中国文化的核心组成部分。解说饮食文化如何承载着中国人精神的、心理的诉求，饮食又怎样与政治、经济、文学艺术等结缘，发过来极大地影响着中国人的社会生活。阐述中国饮食文化是学习和了解中国文化最好的切入点。

本教材内容涵盖基本要求中除几何光学外的全部A类知识点，并择要遴选了B类知识点．全书分上、下两册，上册包括力学、热学、振动和波动、波动光学，下册包括电磁学、近代物理基础．本教材注重内容的高和新，在高视点精选经典内容的同时，还适当加强了对近代物理及高新科技物理基础的介绍．在撰述上，本教材力求物理概念与原理准确、简洁、透彻、重点突出、图像清晰．全书论述深入浅出，既注重对基本概念、基本规律的阐述，又注重物理理论在实际中的应用和拓展，并有效融入了课程思政. 本教材适合用作地方本科院校工科各专业或理科非物理

本书是根据高等院校非数学专业线性代数课程的教学大纲， 结合新工科课程体系改革发展的需要， 借鉴国内外优秀教材的特点，吸取教师团队多年的教学经验编写完成的。 全书共6章，主要内容包括行列式、矩阵、向量与向量空间、线性方程组、特征值与特征向量、二次型。 每章配有章节知识点的起源与发展微视频，每节配有同步练习题，最后一节为应用实例，并选编近年历年考研真题为章末的总复习题。书末附有习题答案，并配套较为完备的数字化资源。

本书系统地阐述语音信号处理的原理、方法、技术和应用，同时给出部分内容对应的MATLAB程序。全书共14章，第1～7章是基本理论部分，包括绪论、语音信号的数字模型、语音信号短时时域分析、语音信号短时频域分析、语音信号倒谱分析、语音信号线性预测分析和矢量量化；第8～14章是应用部分，包括语音编码原理及应用、语音识别原理及应用、神经网络原理及应用、语音合成原理及应用、语音情感识别原理及应用、语音增强原理及应用、语音质量评价和可懂度评价。本书内容全面，重点突出，原理阐述深入浅出，注重理论与实际应用的结合

本书是根据电子技术实验的基本教学要求编写的。本书基于理论与实践并重的思想，在内容的安排上注重对学生基础实验技能的训练，同时加强综合性和设计性实验项目。全书共27个实验，其中模拟电路实验14个、数字电路实验13个，除基本的模拟电路实验和数字电路实验外，在部分实验后面安排了设计性实验，各校可根据自己的需求选做。本书提供5个附录，分别为口袋实验平台LITE 304使用说明、Multisim 13使用指南、Quartus II使用指南、电路元器件简介、电路故障分析的基本方法。 本书可作为高等院校

本书首先介绍复合材料的基础部分：增强体、基体和复合理论，然后介绍航空航天领域应用广泛的聚合物基复合材料、轻金属基复合材料、陶瓷基复合材料、功能梯度复合材料、烧蚀防热复合材料、形状记忆复合材料、隐身复合材料及耐空间辐射复合材料，最后介绍几种新型复合材料，如分级结构复合材料、高熵合金复合材料、纳米复合材料等。讲解内容均先从概念入手，再着重介绍其制备原理、材料性能及其应用。全书内容深度适中，表述繁简结合、通俗易懂。书中采用了作者业已发表和尚未发表的图片、曲线，同时注重引入一些反映当前复合材料最新研究成

自动飞行控制系统（AFCS）是长时间飞行控制的主要机载系统，是航空航天现代飞行控制的核心系统。本书系统介绍AFCS和自动引导控制相关问题，论述AFCS/自动引导的理论基础，包括主要子系统、动态建模、AFCS分类/模式、伺服/执行机构、测量装置、基本原理、设计需求和控制律。全书共六章，前两章介绍AFCS的基础以及有人驾驶飞机和无人驾驶飞机中的闭环控制系统，后四章详细介绍姿态控制系统、航迹控制系统、增稳系统和控制增稳系统。

本书为“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材，也是国家精品在线开放课程“物流系统工程”的建设成果，以及湖北省精品课程、湖北省精品资源共享课程专用教材。本书以基础性、实用性为原则，在介绍基本原则与方法的同时，结合相应的实证与案例分析，帮助读者学习并运用系统工程的思想和方法解决物流中的实际问题。具体内容包括物流系统工程概述、系统工程的基本内容与方法、物流系统分析、物流系统预测、物流系统建模、物流系统仿真、物流系统规划、物流系统评价，以及物流系统决策，共九章。每章都有一个大型案例分析，且有一定数量的